Chokladsnitt

Otroligt goda chokladsnittar !! Och degen är inte dum den heller... ;-)

100 gram  smör

1 dl  socker

2 msk  sirap

2 dl  vetemjöl

2,5 msk  kakaopulver

 1 tsk  vaniljsocker

0,5 tsk  bikarbonat

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör, socker och sirap poröst. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt, vispa till smulor. Arbeta ihop en deg med händerna och dela i 2 delar. Rulla till två längder och lägg på plåt. Tryck till rullarna och grädda i mitten av ugnen i ca 20 min. Skär längderna i snitt direkt efter du tagit ut dem ur ugnen.

Mormors kladdkaka

källa: chokladfabriken.com

Ett tag fick man kladdkaka på varenda buffékalas. När nu trenden lugnat ner sig plockar vi fram en som står sig, i dubbel bemärkelse. Lite marmelad i kakan ger en trevlig smakbrytning, och gör att den överlever en hel vecka.


2 ägg
3 dl socker
4 msk kakao
1 1/2 tsk vaniljsocker
en nypa salt
2 msk marmelad (mormor föredrar apelsin, andra rabarber)
100 g smält smör
1 1/2 dl mjöl

Rör ihop ägg och socker. Blanda ner resten, men ta mjölet sist. Vispa smeten och häll upp den i en bröad form med löstagbar botten. Grädda i 190° i 25–35 minuter.

Detta låter väl inte helt fel va ;-)

Chokladsmörkräm

Jag gjorde som en chokladsmörkräm men hade även i kakao så att den inte skulle upplevas som så smörig. Den blir inte heller så söt.Men man görsom man vill såklart med detta

Här kommer receptet:
100 gram smör
100 gram mörk smält choklad
1 msk kakao
4 äggulor
1/2 dl florsocker

Rör äggulorna och sockret. Blanda i den smälta chokladen,kakaon samt smöret i mindre bitar. Vispa med elvisp tills krämen blir fluffig.

-----------------------------------

Smörkräm

1 msk vetemjöl
0,75 dl vatten
Koka ihop och vispa i 1 äggula.
Vispa ihop med elvisp:
125 gr smör
1/2 dl florsocker
1-2 tsk vaniljsocker
Häll i och vispa ihop med vetemjölssmeten.
Klart!

Tänkte att jag skulle tipsa om flera olika tårtfyllningar idag när det är sån regning dag ( iaf hos mig ) så here we go, dessa passar bla I bröllopstårtor och annan festlig tårta. Flera stycken bjuds på här

4dl vispgräde
2 dl creme fraiche
2 dl naturell yoghurt
1½dl socker
Finivet skal av 4 st lime
1 dl färskpressad limejuice
5 gelatinblad

Lägg gelatinet i blöt. Vispa creme fraiche, yoghurt och socker och limeskal tills allt socker löst sig. Vispa upp grädden.
Ta upp galetinbladen och smält dem i limejuicen i en kastrull. Rör ner gelatinet och juicen i cremefraichenröran och vänd sedan ner grädden.

-----------------------------------------------------------

Chokladmousse på det krångligare sättet:
1 blad gelatin
200 g mjölkchoklad (kan bytas ut mot en god mörk)
2 dl vispgrädde
80 g äggula (ca 4 st)
50 g florsocker
2 cl cointreau (Valfritt. Kan bytas ut mot xanté för päronsmak eller captain morgan för rom eller kanske punsch? Punschen är oprövad. )

1. Blötlägg gelatinbladet i rikligt med kallt vatten i minst 10 min.
2. Hacka chokladen och smält den under omrörning till 55 grader, använd termometer.
3. Vispa grädden lätt och ställ bunken i kyl.
4. Vispa samman äggulorna med florsockret och likören.
5. Sätt bunken i en kastrull med sjudande vatten. Vispa tills det blir en krämig smet, ca 85 grader.
6. Tag bort från spisen och vispa smeten kall.
7. Blanda chokladen med 1/3 av den vispade grädden till en sk ganache.
8. Låt vattnet rinna av från gelatinbladet och värm till 40 grader i mikro eller vattenbad tills gelatinet smält.
9. Vänd ner gelatinet med slickepott i ganachen. Blanda ner resterande grädde och sista äggsmeten till en lätt och luftig mousse.

---------------------------------------------------------

Till en vanlig tårta (ca 22cm) 2 lager har jag 2,5 dl vanlijkräm och 4 blad gelantin blandat med 5 dl grädde.

Koka krämen enligt förpackning och blötlägg gelantinet enligt förpackning.
Låt svalna. (Jag kyler det snabbt i kylen)
Vispa grädde och blanda med vaniljkrämen.

alt.
5 blad gelatin (kan uteslutas, men då blir fyllningen inte lika fast)
2 dl vaniljkräm (Marsan som man kokar går bra)
2 tsk vaniljsocker
5 dl vispgrädde

---------------------------------------------------

5 dl fast vaniljkräm, typ snabbmarsan,
3 dl vispgrädde

Blanda till en fast vaniljkräm enligt förpackningen.
Vispa grädden hårt och rör ihop med vaniljkrämen.

------------------------------------------------------

Ljuvlig hallonmousse

5 pers

1 gelatinblad
5 dl hallon
1 ägg
3⁄4 dl fruktsocker
11⁄2 dl vispgrädde
1⁄2 msk färskpressad citronsaft

1.Börja med att blötlägga gelatinbladet i kallt vatten i ca 5 minuter.
2.Passera hallonen genom en sil genom att pressa med en sked. Man bör då få 21⁄2 dl passerad puré.
3.Vispa ägget och fruktsockret vitt och poröst
4.Vispa grädden till ett skum (ej för mycket alltså!!!)
5.Låt gelatinbladet droppa av och smält det därefter på svag värme i citronsaften och 1 dl av hallonpurén.
6.Vänd ner blandningen under omrörning i den större mängden hallonpuré.
7.Vänd ner hallonpurén i äggvispet. Vänd ner den vispade grädden till sist.
8.Fördela moussen i små koppar eller glad och ställt kylskåpskallt i minst 30 min.
9.garnera med färska hallon
Receptet kommer från nån tidning. Räkna med att det tar längre tid än 5 min att få ut saften, dock använde jag tinade hallon, kanske lite småfrusna, men inte mycket, precis på gränsen.
Sen om man kan frysa eller inte har jag ingen aning om tyvärr. Men det vart väldigt god smak på den här! mums mums

-----------------------------------------------------------------

Baileyspannacotta
4 portioner

3 blad gelatin
1 vaniljstång
4 dl mellangrädde
3 msk strösocker
1 dl Bailey's® Irishcream

GÖR SÅ HÄR:
1. Blötlägg gelatinbladen
2. Skrapa fröna ur vaniljstången
3. Koka upp stång, frön och grädde
4. Häll i likören och hetta upp igen
5. Krama ur gelatinbladen och rör i dem
5. Ta bort stången och häll blandningen i 4 glas (eller formar)
Serveras med frukt eller bärsås.

------------------------------------------------

Chokladmousse med Baileys

INGREDIENSER
175 g mörk choklad, 70 %
3 msk florsocker
2 msk Baileys irishcream
1 äggula
2 dl vispgrädde

Garnering:
1 ,5 dl vispgrädde
1 msk Baileys irishcream
chokladdekorationer
6 kumquats, skivade

SÅ HÄR GÖR DU
1 Bryt chokladen i bitar och lägg den i en vid glasskål. Smält chokladen över en kastrull med kokande vatten eller ca 3 minuter i mikron på full effekt. Rör chokladen jämn.
2 Ta ett par skedar av den smälta chokladen och ringla till små chokladdekorationer på ett bakplåtspapper. Låt dem stelna.
3 Tillsätt florsocker, Baileys irishcream och äggula till den smälta chokladen. Rör kraftigt i krämen och låt den svalna något.
4 Vispa grädden mjukt. Är grädden för hårt vispad blir moussen grynig. Rör ner 1/3 av grädden i chokladen och rör kraftigt. Vänd ner resten av grädden och fördela sedan smeten i serveringsglas. Ställ i kylen en timme.
5 Vispa grädden och tillsätt Baileys irishcream. Spritsa på chokladmoussen. Dekorera med chokladfigurer och kumquats eller vad du vill !
-----------------------------------------------------------------

Kaffedrinkar

Frappuccino med melon och gurka
2 glas

Läskande drink som passar fint varma dagar.

1 cm gurka
3-4 cl Midori, melonlikör
3-4 tsk snabbkaffe eller 2 espresso
2 1/2-3 dl mjölk
2 dl is

Lägg alltsammans i en blender och mixa till milkshakekonsistens. Krossa isen om du inte har en blender och mixa med övriga ingredienser. Häll upp i två glas, dekorera med lite extra gurka. Servera kylt med sugrör.

-------------------------------------


Skyscraper
2 glas

Tuff alkoholfri drink med effektfull lagereffekt.

2 dl kolsyrat vatten
cirka 3 tsk snabbkaffe
10 cl körsbärsjuicekoncentrat (eller druvjuice)

Häll upp juice och kolsyrat vatten.
Blanda snabbkaffet enligt instruktioner på förpackningen och häll i juiceblandningen.

---------------------------------


One Night of Passion
2 drinkar

Kul sätt att servera kaffedrink på. Passar även som dessert till vaniljglass.

2 passionsfrukter
2 tsk florsocker
cirka 3 tsk snabbkaffe

Dela passionsfrukterna på hälften. Gröp ur innehållet i passionsfrukterna, men spara skalen. Lägg frukternas innehåll i en sil. Mosa saften ur innehållet och smala upp i en skål. Blanda florsockret med saften tills sockret löses upp. Blanda snabbkaffet enligt förpackningen. Häll saftblandningen i kaffet och blanda ordentligt. Fyll de tomma skalen med blandningen.

Missy tipsar:
+ Förvara kaffet i en lufttät burk i kylen.

+ Häll aldrig ut kaffet ur förpackningen. Syret kommer åt vartenda korn och aromen försvinner.

+ Diska alla redskap extremt noga. Oljorna från förra bryggningen förorenar nästa.

+ Använder du hela bönor ska du bara mala så mycket du behöver. Aromerna försvinner efter cirka 20 minuter.

+ Vattnet bör vara mellan 80 och 90 grader, inte varmare.

Lycka till och låt väl smaka

Blåbärsgröt, en delikatess från norrland.

5 dl vatten
3 dl kornmjöl
200 g blåbär

Koka upp vatten och mjöl, vispa under tiden. Tillsätt blåbär och se till att de mosas. Servera med mjölk (Men man kan riva över ett halvt äpple och äta direkt utan mjölk)

Supergott och jättebra start på dagen

JordgubbstårtaKaka:
½ dl socker
1 ägg
3 dl vetemjöl
½ tsk salt
1 tsk vaniljsocker
100g smörFyllning:
2 dl vispgrädde
3 msk av saften från 1 citron
1 liter jordgubbar
2 msk maizena
2 msk sockerVispgrädde och jordgubbar till dekoration.Vispa ägget. Blanda salt, vetemjöl, socker, smör och vaniljsocker i en bunke. Tillsätt det vispade ägget. Låt smeten vila ca 1 timme. Häll smeten i form och grädda ca 20 minuter på 175 grader.
Mosa jordgubbarna i en gryta. Tillsätt socker, maizena och citronsaft och värm försiktigt upp blandningen. Vispa grädden och blanda sedan grädden med jordgubbsblandningen när denna svalnat. Häll över blandningen i formen och dekorera med jordgubbar och vispgrädde.

  Pastasallader är enkla att tillaga, och kan tas med ut i det fina sommarvädret.

Pastasallad
400g pastaskruvar.
1 lök.
50g soltorkade tomater (strimlade).
500g spenat (strimlad).
3 msk pinjenötskärnor.
Oregano.
Dressing:
Lite av saften från 1 citron.
1 tsk hackad chili.
1 vitlöksklyfta.
Salt och peppar.

Koka pastan enligt anvisningarna på paketen och låt den svalna. Häll pastan i en skål. Finhacka löken och rör ner tomat, pinjenötter, oregano och lök i pastan. Tillsätt spenat. Rör samman dressingen och häll sedan dressingen över pastasalladen. Blanda och servera.låt väl smaka